Nagyszomjúaknak

Na BUÉK, itt az ideje az idei bejegyzésnek! Váháháhá! Volt megint nyár, meg ősz, meg tél; node a lényeg, hogy megtaláltam megint a blogot és tavaszodik, mindenki egyre jobban kívánja a sört. Is. Ezért jöjjön pár szó egy, a házi sörfőzők elfajzott típusának virtuális tollából a nagyivók legnagyobb örömére.

Nagyjából egy-másfél éves a hóbort amiről "a'la minute, "élő közvetítek :)). Már egy ideje szemezgettem amerikai és egyéb külföldi fórumokon és cikkekben a különböző megoldásokkal miként lehet söritalt csapolni otthon. Mert ugye szomjaséknál nem épp visszafogott a fogyasztás. Ami lelombozó tény volt, hogy egy ipari söröshordót extra felszerelés nélkül, az életben nem lehet házi körülmények között megtölteni. Így valami alternatív megoldás után kellett nézni, ami kiszuperált üdítős hordók formájában jött el. Ez az ún. AEB KEG, vagyis magyarul Premix tartály. Legismertebb gyártója a Cornelius. Ja, ezek azok a kis hordók amiből félelmet nem ismerve csapolták a kólát és társait. Fénykorukban. A lényege, ami könnyen kezelhetővé teszi sörfőzők számára is, hogy egyszerűen leengedhető a nyomás belőle, majd ezután kézzel nyitható a teteje, mint egy kifordított, csatos befőttesüvegé. Ezután már csak mosni, sikálni, fertőtleníteni kell és tölteni. Ráadásul saválló acél az egész cucc.

Eleinte elég nehezen ment a beszerzés, de mivel kóláéknak már nem kell, és mivel legyártva csillió van e szuper hordókból hamarosan az európai (sőt, kelet-európai! ;) ) sörfőzők is átvehették a hatalmat e csalogató dizni hercegnő formájában érkező üres hordók felett. No, egy szó mint száz: már igen

Balra: pepsis, Jobbra: kólás Kegfej

könnyen beszerezhető egy ilyen tartály nagyjából 10 ezer forintos áron, s rég elfeledett múltja ködbe vész, hisz gyakran házi sörfőzéshez árulják, ajánlják kifejezetten. HAu!

Gyorstalpalón vehettem részt L. Szabinál, és hála neki ma már nálam is megállás nélkül folyik a csapolt sör, és ezzel az autentikus kocsmahangulat; amit valljunk be ki ne imádna a saját háztartásában. Főleg ha darts gép is van mellé, ugye Ati!? He-he-he!

Pepszis keg teteje, rajta a nyomás leeresztő pöcökkel

A dolog pár eszközt igényel, de ezek közül gyakorlatilag csak a széndioxid, ami utánpótlást igényel. Nomeg a házi sör. Rövidre

Állandó nyomás

zárom a mostani bejegyzést és következzen egy kis szakmai lezárás alant.

Működési elv:

A hagyományos módon lefőzött és megerjedt sört a kifertőtlenített hordóba kell fejteni, széndioxiddal dúsítani a megmarad légteret felette, majd fix, állandó hőmérsékleten és nyomáson tartva 5-7 nap alatt magába issza a sör a szénsavat. Innentől kezdve lehet csapolni.

Eszköz igény (ez mind köll hozzá)

1. Hűtő, amiben elfér a hordó (hordók!)
2. Hordó (hordók! Oi!)
3. Szén dioxid palack, tele (szén dioxiddal)
4. KEG fej, vagyis csatlakozó: 1 bemeneti (CO2), 1 kimeneti (sör) (pepsis és kólásra két különböző típus)
5. Sörcsap
6. Szén dioxid nyomáscsökkentő, vagyis reduktor
7. Élelmiszeripari csövek a sörnek meg a gáznak
8. SÖR
9. Fogó, és valami kis bisz-basz, amivel lehet állítani a reduktor óráját :)

Előnyei:

• Nem kell szarozni a palackozással, gyors
• Krémesebb testű sörök, apró bubik
• Könnyű kezelhetőség
• Kurva menő

Hátrányai:

• A felszerelés erősen hely és pénz igényes
• Folyamatos hűtést igényel (jó esetben a palackos sörök is ugye-ugye!)
• Nehéz magaddal vinni
  
  
  
  
  

Hogyan?

1. A töltés után eresszünk szén dioxidot a tartályba. Mivel ez nehezebb az oxigénnél, így azt kinyomja a hordó tetejére, amit le is tudunk ereszteni (pepsis kegnél a kis pöcökkel, kólásnál a bemeneti csatlakozó közepének óvatos benyomásával).
2. Fix hőmérséklet, fix nyomás: http://www.brewersfriend.com/keg-carbonation-calculator/
3. Ezután tudjuk állítani a nyomást: Ha túl sok, vagy nagyon habzik leeresztjük. Ha kevés és nem tudjuk kicsapolni pedig rákötjük a CO2-t.
4. A csapoláshoz használt beállítás a reduktoron mindig legalább annyi legyen, mint amekkora nyomás be lett állítva az adott hordóban, ellenkező esetben a nyomás eltérés miatt a sör megindul a nyomáscsökkentő irányába -> ha elérte dobhatjuk ki.
5. A csapoláshoz használt cső legalább 1,5 méter hosszú és minél vékonyabb belső átmérőjű legyen. Így nem habzik annyira fel a cucc.

Elvetemült sörfőzők figyelmébe:

• Ha több hordónk van rendelhetünk hozzá a messzi Amerika vagy Kína földjéről pár mikronos szűrővel ellátott berendezést, melyre rácsatlakozva megszűrhetjük az élesztőt teljes mértékben 
• Ez esetben akár hidegkomlózni is lehet a másodlagos erjesztésre használt hordóban egy ügyes kis eszköz használatával
• A hordót fokozatosan 70-90 fokra melegített vízfürdőbe állítva 0,5-1 órás hőntartással pasztőrözhetjük a sört, így tovább lesz iható. Cserébe vesztünk kevés ízt.
• Ha érezzük a barkácsolást: építhetünk a több hordóból álló hadseregünknek egy kiszuperált mélyhűtő ládából, hőmérséklet szabályozóval egy komplett házi kocsmapultot. 
• Pénzt nem sajnálva beruházhatunk egy nyomás alatti palackozó berendezésre, így palackozni tudjuk a hordóból a sörünket, üledék nélkül.

Hihihi

Remélem nem felejtek el még bejegyzést írni idén :) Addig is béke!