Ha valaki fel akar kapni pár kilót

       A napokban elgondolkoztam azon, hogy milyen jó lenne már ha itt lenne a nyár, s nekünk csak a tökünket kéne lógatni a Balaton partján a melegben. De sajna nem a Balaton partjáról írok, hanem a panelból, mint általában. A strandról először eszembe jut a szépséges szabad strand, ahol nem zargatnak az emberek, nincsenek annyian, és akkor mész oda, amikor szeretnél. Aztán beugrik rögtön a másik kép, mikor undorító módon belépőt szednek azért, hogy megközelítsd a vizet, de ezt letudva megérkezünk ilyenkor a hangulatba. Egy pléd, vagy törcsi kiterítve mellettünk a hűtőtáska tele hideg sörrel, süt a nap és megy a kártya parti. Aztán megéhezünk és elintézzük magunkat egész napra egy lángossal :) Én is ezt tettem itt a beton parton.

Úgyse tudsz ellenállni, ha melletted eszik.

A recept abszolút nem bonyolult és nem is telik sok időbe elkészíteni. fél kiló lisztet összegyúrunk 2 deci langyos tejjel, amiben előtte felfuttatunk egy kevés élesztőt, negyed kiló főtt krumplival és sóval, cukorral. Ezt csinálhatjuk kézzel is, de a legjobb ha rábízzuk a kenyérdagasztó gépre, márha van ilyenünk. A lényeg, hogy legalább 10 percig gyúrjuk. Utána hagyjuk kelni, kb. fél órát és egyszerűen beleszaggatjuk kör alakban a forró olajba. Alaposan megsütjük mindkét oldalát pikk-pakk és ehetünk is. Fokhagymás olajjal, tejföllel, sajttal, kolbival, és még ezer mással. Nem is tudom, van olyan aki nem kedveli?

A minap visszarepültem a balcsira, aztán sajna haza is értem mikor elfogyott a lángosom. Sebaj, minden csak türelem kérdése.

A klasszikus Rákóczi túrós

       Na, ezt ma csináltam. Nem vagyunk túl édesszájúak, de néha azért bekattan a nyelvünk hegye is. Minden adott volt a következő sütihez, kivéve a túró, amit 500 forintért beszereztem fél kilót (elnézést, e-e-ez nem rablás?) meg Rákóczi, de azt nem kaptam.

Ezt a sütit már nagyon rég ettem, és eszembe jutott, hogy minden van hozzá itthon. Gyorsan felugrottam a netre és lelestem az arányokat, mert az sajna nem főzés volt, ahol szárnyalhatunk. Ez kérem sütés és itt be kell tartani a hőfoktól kezdve az arányokon át mindent. Hát, mondjuk nagyjából ez a két dolog a minden. :) Az itt következő receptben nagyon kevesek az adagok, mivel ez egy nagyon pici torta lett, hogy biztosan elfogyjon egy olyan családban, ahol mindenki kedvenc desszertje a sült oldalas és a rántott csirkecomb hidegen. 

Ez egy süti, ami ma torta volt.

• 17 g porcukor
• 40 g puha vaj
• 50 g liszt
• 0,5 kg túró
• 5 dkg búzadara
• 90 g cukor
• 1 normális méretű tojás
• Frissen reszelt citromhéj
• Sárgabaracklekvár

Ezeket a pöttyöket az "ezeket" szó felett a felsorolás elé akartam rakni, ha valaki ért az ilyesmihez, majd segíthetne :)

A porcukorból, vajból és a lisztből összegyurmáztam a linzer tésztát, amivel kibéleltem a kivajazott, kilisztezett formát és gyorsan barnára sütöttem grillel. Az eredeti recept szerint 200 fokos sütőben csináljuk ezt a lépést, de így sokkal gyorsabb volt. Ezt megkentem lekvárral, és lepakoltam a túróból, kevés fahéjból, búzadarából, tojássárgájából + kevés bónusz tojásfehérjéből, cukorból, citromhéjból gyúrt töltelékkel. Ezt visszatoltam és itt már követve az eredeti receptet 180 °C fokos sütőben, azaz gázon 4-es fokozaton 40 percig sütöttem.

A végén kevés cukorral kemény habbá vertem a maradék tojásfehérjét, amit csiga alakba körbe nyomtam a tortán egy nyomózsák segítségével. A lyukakba töltöttem a lekvárt, és újra eltérve a macerás recepttől csupán pár pillanat alatt lepirítottam a grill alatt az egészet. Hát nagyjából ennyi. Kicsit időigényes, de megéri a fáradozást azt hiszem. Beszéljen a kép :)

Az eredmény

Íme a 2012. Február másodikai palackokba zárt Dzsinni, teljesítette a kívánságaimat.

Habja mint a beton: Magyar kézműves vörös sör.

Espumisan görcs ellen? Hagyjuk már!

                   Nem ma készítettem ezt a remeket, hanem múlt héten, de úgy érzem, hogyha egyszer lesz ember, aki olvassa ezt a blogot, és kedveli a magyar konyhát, és nem veti meg a káposztás ételeket annak feltétlenül ki kell próbálnia ezt a klasszikus, tradíse magyar receptúrát. A korhely levesről beszélek.

A hozzávalók egy része

Nem is igazán értem, hogy mi a bajuk az embereknek a káposztával. Sokan irtóznak tőle, főleg ha savanyú. Pedig remek ételeket lehet varázsolni belőle. Nekem az egyik kedvencem minden savanyú káposztás kaja. Van, aki megeszi újévkor, karácsonykor és ennyi. Tőtőtt káposzta. Nem, létezik másféle kaja is ebből a remekből :) Igen úszkál a levesben, ne ijedjünk meg tőle. Íme a recept (magyarok: írjátok, vegák: ti valahonnan más országból származtok)

• 30 dkg füstölt tarja
• 1 szál csípős kolbász
• 20 dkg füstölt csemege szalonna
• 2 jó fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• Pirosarany, kömény, só, bors, 2-3 babérlevél
• 40 dkg savanyú káposzta
• 2 dl tejföl
• pirospaprika
• 2 ek. liszt

A tarját megfőztem sós vízben (3-4 liter)a babérlevéllel, kuktában 40 perc alatt. Ha nincs kuktánk, javaslom szerezzünk be egyet. Ha ez se megy akkor szánjunk rá 1,5 órát és pótoljuk a vizet folyamatosan. Hát azt hiszem ennyi, a nagy részét le tudtuk a receptnek. A savanyú káposztát átmossuk ha nagyon intenzív és felvágjuk kicsire, hogy elférjen a kanalunkon majd. Amit nekem sikerült vennem káposzta az Vecsés meggyalázása volt: a levesbe citromlevet facsartam annyira "általános" volt a kápi íze. De ez nem szükséges ha normális helyen vesszük meg, hentesnél, piacon, vagy magunk savanyítjuk. Kis lábasban pirítom a hagymát, fokhagymát, rá mennek az eddig hanyagolt fűszerek, a szalonka, a piros arany és a liszt, amivel egyneművé keverem ezt a trutyis izét.

A trutyit (alapvetően rántás) hozzáöntöm a léhez, beledobálom a karikázott kolbászt, a vágott káposztát és a főtt, majd felkockázott tarját. Lefedve adok neki 15 percet, vagy 20-at. Kuktában. Fazékban dupla.
Ha megvagyok egy kevés forró levessel elkeverem a tejfölt és visszacsorgatom a korhelybe. Ha összerottyant, tálalhatunk. Ha mi előbb rottyantunk össze, akkor valószínűleg a bevásárlásnál nem voltunk kellő mértékben költséghatékonyak és az alkohol javára dőlt el a főzés kimenetele. Gábor, egy bográcsolás ha kisütött a nap és lementünk a partra? :)

Én csak a leves alapanyagát vásároltam meg